Kapszaicinoidok meghatározása chili termékekből nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrel

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKovács, Béla
dc.contributor.advisorSoós, Áron
dc.contributor.advisorSzilágyi, Anett
dc.contributor.authorKovács, Csaba
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-08T13:39:44Z
dc.date.available2021-11-08T13:39:44Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractA szakdolgozatomban kapszaicinioidok kimutatását végeztem chili termékekből HPLC módszerrel. Első körben a paprika főbb komponenseit írtam le. A chilipaprikák és komponenseinek vizsgálata az orvostudományban is új kapukat nyithatnak és jótékony élettani hatásait kutatásokkal igazolták. Vizsgálataimhoz chili paprikából készült őrlemény és szósz mintákat használtam. Összehasonlítottam a megegyező fajtájú chili termékeket kapszaicinoid tartalmuk alapján. A kapott eredmények információt szolgáltathatnak a növénytermesztés és a gyártási technológia hatékonyságáról. A csípősséget Scoville Egységben is megadtam.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnöki szakhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent46hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324174
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkapszaicinoidhu_HU
dc.subjectkapszaicinhu_HU
dc.subjectdihidrokapszaicinhu_HU
dc.subjectHPLChu_HU
dc.subjectchili paprikahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémiahu_HU
dc.titleKapszaicinoidok meghatározása chili termékekből nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrelhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)