A genetikai heterogenitás vizsgálata hagyományos sörélesztő starter kultúrákban és törzsekben

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorPfliegler, Valter Péter
dc.contributor.authorKárpáti, Judit
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biotechnológiai Intézet
dc.date.accessioned2025-06-27T10:39:51Z
dc.date.available2025-06-27T10:39:51Z
dc.date.created2025
dc.description.abstractAz utóbbi években világszerte megnőtt a sörfőzők érdeklődése Nyugat-Norvégia távoli részein évszázadok óta használt tanyasi ale élesztők egy csoportja, a kveik néven ismert élesztők iránt. Ezeket az élesztőket hosszú ideig elszigetelve tartották fenn a tanyasi sörfőzők, ezáltal vélhetően elkerülte ezeket a kultúrákat a söriparban lezajlott iparosítási folyamat. A sörgyártás szempontjából számos kedvező tulajdonsággal rendelkeznek, mégis genetikailag eltérnek a többi háziasított sörfőzési törzsektől. A nagy érdeklődésnek köszönhetően egyre több kereskedelmi élesztőszállító kínálatában elérhetővé váltak ezek az élesztők. Az élesztőtörzsek diverzitásának tanulmányozásakor sokszor figyelmen kívül hagyják azt a szerepet, amit az élesztőtörzsek kereskedelmi célú előállítása és forgalmazása játszik a fajok alakításában. Az élesztőgyártás során a törzseket több generáción keresztül szaporítják, viszonylag stresszes körülmények között , mely mutációk felhalmozódásához vezet, az élesztők tehát gyorsan változhatnak és fejlődhetnek mind genotípusosan, mind pedig fenotípusosan a szaporítás során. Munkánk során azt tanulmányoztuk, hogy az élesztőtermékek megfelelően képviselik-e az eredeti kveik kultúrákat, illetve, hogy az általunk vizsgált kveik élesztőkben megfigyelhetők-e a szaporítás során keletkezett mikroevolúciós változások, például az aneuploidia jegyei.
dc.description.courseBiotechnológia BSc
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent69
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/394888
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectélesztő
dc.subjectkveik
dc.subjectgenetikai heterogenitás
dc.subjectaneuploidia
dc.subject.dspaceBiológiai tudományok
dc.titleA genetikai heterogenitás vizsgálata hagyományos sörélesztő starter kultúrákban és törzsekben
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
KarpatiJudit_Szakdolgozat_2025.pdf
Méret:
13.78 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Biotechnológiai Intézet)