Szójatermékekkel dúsított lisztkeverékek és belőlük készült kenyerek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorÁgoston, Andrea
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-05-29T08:47:38Z
dc.date.available2013-05-29T08:47:38Z
dc.date.created2013-05
dc.date.issued2013-05-29T08:47:38Z
dc.description.abstractA különböző sütőipari termékek közül a kenyér az egyik legfontosabb táplálékforrásunk, melyet tovább gazdagíthatunk szójatermékek hozzáadásával megnövelve a termékek fehérje és esszenciális aminosav tartalmát. Diplomadolgozatomban különböző arányban szójalisztet és szójaizolátumot kevertem BL 55-ös liszthez, majd próbacipó készítése után fizikai és érzékszervi vizsgálatokat végeztem, annak érdekében, hogy összehasonlítsam ezeket a termékeket a BL 55-ös lisztből készült cipóval.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent42hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/169616
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectszójaliszthu_HU
dc.subjectkenyérhu_HU
dc.subjectszójaizolátumhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSzójatermékekkel dúsított lisztkeverékek és belőlük készült kenyerek vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)