Hidegen sajtolt étolajok jódszám és antioxidáns tartalmának vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorCsikos, Márta
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-18T20:13:25Z
dc.date.available2021-11-18T20:13:25Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractAz egészséges táplálkozás mellett egyre nagyobb figyelem összpontosul a környezettudatosságra is. A hidegen sajtolt étolajok gyártástechnológiájának köszönhetően alacsony környezeti hatással rendelkeznek, ezért egyre nagyobb figyelem összpontosul ezekre a termékekre a piacon. A mindennapi életünk során gyakran találkozhatunk olyan hirdetésekkel amelyekben az élelmiszerek bizonyos egészségtámogató komponenseit hangsúlyozzák. Nincs ez másképp a hidegen sajtolt étolajokkal sem. Dolgozatomban öt hidegen sajtolt étolaj antioxidáns tartalmát (összes polifenol tartalom, flavonoid tartalom, FRAP) vizsgálom és hasonlítom össze, valamint meghatároztam a jódszámukat, mint fontos minőségi mutatót.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent49hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/325022
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectpolifenolhu_HU
dc.subjectflavonoidhu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectolajhu_HU
dc.subjectjódszámhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleHidegen sajtolt étolajok jódszám és antioxidáns tartalmának vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)