Különböző lisztek fogyasztási szokásai és beltartalmának vizsgálatai

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorVarga-Kántor, Andrea
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorMezei, Zsolt
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2021-11-03T11:11:57Z
dc.date.available2021-11-03T11:11:57Z
dc.date.created2021
dc.description.abstractSzakdolgozatom központi témája a búza és a belőle őrölt liszt volt. Az egészséges életmód szempontjából közelítettem meg ezt a témát. A szakirodalmi részben szerettem volna a búzaszem részeit, annak értékes összetevőit bemutatni. Kitértem esetleges árnyoldalára is a gluténra, hiszen vannak embertársaink, akik érzékenyek erre a fehérjére. Ezzel kapcsolatban érintettem a cöliákia témáját. Kitértem az élelmi rost szerepére, a teljes kiőrlésű búza jelentőségére. Érintettem a gabona feldolgozásának malomipari technológiáját. A különböző eredetű liszthibák feldolgozásából eredendő kenyérhibákra is rálátásunk nyílt.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent64hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/324008
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectlisztekhu_HU
dc.subjectbeltartalmi értékhu_HU
dc.subjectbúzahu_HU
dc.subjectegészséges életmódhu_HU
dc.subjectfogyasztói szokásokhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző lisztek fogyasztási szokásai és beltartalmának vizsgálataihu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)