Különböző lekvárfélék színváltozásának vizsgálata az eltérő tárolási körülmények mellett

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorRudi, Krisztián
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-11-08T08:33:15Z
dc.date.available2013-11-08T08:33:15Z
dc.date.created2013-11-04
dc.date.issued2013-11-08T08:33:15Z
dc.description.abstractA dolgozatomban vizsgálataimhoz négyféle (sárgabarack, szamóca, meggy, szilva) gyümölcsből készített, hőkezeléssel tartósított lekvárokat használtam fel. A gyümölcs lekvárok alapszínét (L*, a*,b* koordinátáit) a HanterLab Miniscan XE Plus típusú színmérő műszerrel határoztam meg, amely az EKO Kft. laboratóriumában állt rendelkezésemre. A műszer kalibrálásához a gyártó által előállított kalibráló fekete és fehér csempe etalont használtam. A méréseket hat hónapon keresztül végeztem. Az első mérést tekintettem kontrollnak. Az egyes lekvárfélékből 9-9db mintát elemeztem, amelyre a pontosság érdekében háromszor végeztem el a színmérést. Az eltérő tárolási körülmények között mért szín értékeket, mint több független mintát tekintettem, ez alapján vizsgáltam hűtőben, sötétben, fénynél, valamint termosztálóban tárolt lekvárokat.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és- minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent55hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/176155
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessno_restrictionhu_HU
dc.subjectlekvárhu_HU
dc.subjectszínméréshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző lekvárfélék színváltozásának vizsgálata az eltérő tárolási körülmények melletthu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)