Zöldségek és azokból házilag készített lekvárok beltartalmi paramétereinek vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatomban három, Magyarországon nagy számban termesztett zöldségfélének egy lehetséges élelmiszeripari feldolgozásával, egy új termék létrehozásával foglalkozom. Házi jellegű zöldséglekvárokat készítettem a paprika, paradicsom és hagyma felhasználásával. Dolgozatomban a nyersanyagok és az elkészült termékek beltartalmi paramétereit vizsgálom.