Dolgozatomban három, Magyarországon nagy számban termesztett zöldségfélének egy lehetséges élelmiszeripari feldolgozásával, egy új termék létrehozásával foglalkozom. Házi jellegű zöldséglekvárokat készítettem a paprika, paradicsom és hagyma felhasználásával. Dolgozatomban a nyersanyagok és az elkészült termékek beltartalmi paramétereit vizsgálom.