Búza-, rozs- és zablisztek felhasználásával előállított fonott kalácsok vizsgálata

Abstract

Vizsgálataim során búza-, rozs-, és zabliszteket használtam fel fonott kalácsok készítéséhez. A kalácsokat laboratóriumi vizsgálatoknak vetettem alá. Mértem a szárazanyag-, nyerszsír-, nyersfehérje-, élelmirost-, szénhidrát-, valamint energiatartalmat. Továbbá elvégeztem a késztermékek organoleptikus elemzését, melynek keretében a kalácsok ízéről, állagáról, illatáról és kinézetéről kaptam fogyasztói visszajelzést.