A kovász: tradíció, tudomány és egészség a fermentáció mellett

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMolnár, Ákos Péter
dc.contributor.authorEgyüd, Ármin Bendegúz
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biotechnológiai Intézet
dc.date.accessioned2025-01-07T14:09:39Z
dc.date.available2025-01-07T14:09:39Z
dc.date.created2024-11-13
dc.description.abstractA kovászos kenyér mikrobiológiai szemszögből nézve egy csodálatos és komplex ökoszisztéma, ahol a kémia, biológia és gasztronómia találkozik. A kovász, amely a kovászos kenyér szívét képezi, egy élő kultúra, amely élesztőgombákból és baktériumokból álló szimbiotikus közösséget tartalmaz. Ez a természetes fermentációs folyamat a mikrobiális együttműködés kiváló példája, ahol különböző mikroorganizmusok kölcsönhatása alakítja ki a kovászos kenyér egyedi tulajdonságait.
dc.description.coursebiomérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent25
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/384514
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectfermentáció, kovász, tejsavbaktériumok, élesztőgombák
dc.subject.dspaceBiológiai tudományok::Mikrobiológia
dc.subject.dspaceBiológiai tudományok::Biotechnológia
dc.titleA kovász: tradíció, tudomány és egészség a fermentáció mellett
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Együd Ármin Bendegúz - JKV7LJ - szakdolgozat PDF.pdf
Méret:
687.64 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
szakdolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Biotechnológiai Intézet)