A globális élelemiszer-ellátási láncok fenntarthatósága, az élelmiszerbiztonság és a klímaváltozás egyre nagyobb kihívást jelentenek napjainkban. Az élelmiszer-termeléstől a feldolgozáson és szállítmányozáson át a végső fogyasztóig tartó lánc működésének vizsgálata elengedhetetlen ahhoz, hogy egyensúlyt teremthessünk az emberi szükségletek kielégítése és a Föld erőforrásainak fenntartható használata között. Diplomadolgozatomban átfogóan ismertetem a jelen és a jövő törekvéseit, stratégiáit az élelmiszeripar ökológiai lábnyomának csökkentésére. Célom továbbá az Európai Uniós élelmiszer-ellátást érintő törekvések, az élelmiszerpazarlás és a körforgásos ellátási láncok elemzése. Vizsgálódásom alapját egy lakossági körben elvégzett kérdőíves kutatás adja, amely felméri a hazai fogyasztók vásárlási szokásait, tudatosságát és hajlandóságát a változtatásra annak érdekében, hogy megóvják környezeti erőforrásainkat.