Az egészséges életmód egyre nagyobb teret hódít napjainkban. Ennek következtében fontosabbá vált az elfogyasztott étel minősége is a mennyiség mellett. Az emberek étkezési szokásaiban mindig jelentős szerepet töltött be a kenyér. Ma már tudjuk, hogy a túlzott kenyérfogyasztás erősen összefügésbe hozható az elhízással. Szakdolgozatomban zsírtalanított mandula-, szezámmag-, valamint lenmaglisztből kenyereket sütöttem előzetesen elkészített receptúra alapján. Ezt követően vizsgáltam a kenyerek szárazanyag-tartalmát, rosttartalmát, zsírtartalmát, fehérjetartalmát, valamint érzékszervi vizsgálatoknak vetettem alá. Méréseim láthatóvá tették, hogy az így készült kenyerek jóval kedvezőbb tápértékekkel rendelkeznek, mint a hagyományos úton búzalisztből készült kenyerek.