Zsírtalanított maglisztekből készült kenyerek laboratóriumi és érzékszervi vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.advisorTóthné Bogárdi, Andrea
dc.contributor.authorKirály, Vivien
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-11-25T08:23:59Z
dc.date.available2016-11-25T08:23:59Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractAz egészséges életmód egyre nagyobb teret hódít napjainkban. Ennek következtében fontosabbá vált az elfogyasztott étel minősége is a mennyiség mellett. Az emberek étkezési szokásaiban mindig jelentős szerepet töltött be a kenyér. Ma már tudjuk, hogy a túlzott kenyérfogyasztás erősen összefügésbe hozható az elhízással. Szakdolgozatomban zsírtalanított mandula-, szezámmag-, valamint lenmaglisztből kenyereket sütöttem előzetesen elkészített receptúra alapján. Ezt követően vizsgáltam a kenyerek szárazanyag-tartalmát, rosttartalmát, zsírtartalmát, fehérjetartalmát, valamint érzékszervi vizsgálatoknak vetettem alá. Méréseim láthatóvá tették, hogy az így készült kenyerek jóval kedvezőbb tápértékekkel rendelkeznek, mint a hagyományos úton búzalisztből készült kenyerek.hu_HU
dc.description.courseélelmiszermérnökihu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent38hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/232645
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectmagliszthu_HU
dc.subjectzsírtalanítotthu_HU
dc.subjectegészséghu_HU
dc.subjectgluténmenteshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleZsírtalanított maglisztekből készült kenyerek laboratóriumi és érzékszervi vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)