Szakdolgozati munkám kezdetén célul tűztük ki, hogy egy olyan módszert dolgozzunk ki, amellyel hatékonyan és költségkímélő módon különböző mézmintákat fajtanövény szerint különítsünk el egymástól. A vizsgálatokhoz különböző termelőktől 10 eltérő fajtájú mézből 26 féle mintának vettem fel a közeli infravörös spektrumát (NIR). Ezután a nyert spektrumokat előkezelésnek vetettem alá, ugyanis a nyers adatkészlet további elemzésre még alkalmatlannak bizonyult, így deriválást alkalmaztam. További finomítás céljából z-transzformációt, azaz autoskálázást hajtottam végre a spektrumokon, amivel a kisebb intenzitásbeli különbségek zavaró hatása elhanyagolhatóvá vált.