A kombucha áttekintése és a vízösszetétel szerepe a fermentációban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorRajkovics, Martin
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2026-02-12T10:43:29Z
dc.date.available2026-02-12T10:43:29Z
dc.date.created2025-10-27
dc.description.abstractA diplomadolgozatomban a kombucha ital témáját dolgoztam fel. Tartalmaz egy áttekintést az ital eredetéről, elkészítéséről, mikrobiológiai- és kémiai összetételéről. Vizsgálataimban azt szerettem volna kideríteni, hogy a tea fermentációjára milyen hatást gyakorol, ha különböző ásványi-anyag összetételű vizeket használok fel a művelet során. A fermentáció adott szakaszaiban vett, négyféle különböző ásványvízből készült kombucha minták cukortartalmának, titrálható savtartalmának, összes fenolos vegyülettartalmának, az ital pH-jának és az érzékszervi tulajdonságainak változásait vizsgáltam.
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnöki
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent49
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/404271
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectkombucha
dc.subjectfermentáció
dc.subjectérzékszervi
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleA kombucha áttekintése és a vízösszetétel szerepe a fermentációban
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Rajkovics Martin_Y555HV_Diplomadolgozat.pdf
Méret:
1.03 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)