Szakdolgozatomban a különböző kiőrlésű lisztekből készült kenyerek romlási folyamatait vizsgáltam változatos tárolási körülmények mellett. Kérdőívezés segítségével megismertem az emberek kenyérfogyasztási, illetve tárolási szokásait, melyet a vizsgálat eredményeivel hasonlítottam össze. A megfigyelés során világossá vált, hogy az egyes kenyérféléket milyen körülmények között ajánlott tárolni, hogy legtovább megőrizzék frissességüket.