Egy Pest Vármegyei Tejüzem HACCP rendszerének és a rendszer működtetésének felülvizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorSzögyényi, Dóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2023-05-10T12:01:36Z
dc.date.available2023-05-10T12:01:36Z
dc.date.created2023-04-21
dc.description.abstractA diplomadolgozatom témájanként egy Pest Vármegyei tejüzem HACCP-rendszer felülvizsgálatát választottam.Dolgozatomban taglaltam az élelmiszer szerepének fontosságát és az élelmiszerben rejtőző veszélyeket is, valamint rávilágítottam arra, hogy miért is fontos az élelmiszer-biztonság. Indokoltam a szakmai indíttatásomat a témát illetőleg, valamint hangsúlyoztam a téma fontosságát. A szakirodalmi részben a magyar tejgazdaság történetének alakulásáról írtam, illetve bemutattam a tejre vonatkozó legfontosabb követelményeket. Szót ejtettem miért is annyira fontos az élelmiszer-biztonság és élelmiszer higiénia követelményeinek szigorú betartása, majd rátértem a minőségirányítási rendszerek jellemzésére. A HACCP lényegének, valamint történetének érdekesebb szegmenseinek bemutatása után, a rendszer kiépítéséhez szükséges alapelvek, lépések elemzése következett. A diplomadolgozatom folytatásában a cég által gyártott UHT laktózmentes tej folyamatábráját és veszélyelemzését elkészítetettem, valamint a CCP-k kritikus határértékét, felügyelő és helyesbítő tevékenységét egy táblázatban összefoglaltam. Végezetül levontam a következtetéseket, és javaslatokat fogalmaztam meg a jól működő HACCP-rendszer még magasabb szintű alkalmazásával kapcsolatosan.
dc.description.correctorKE
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent68
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/352568
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectHACCP
dc.subjecttejüzem
dc.subjectkockázatbecslés
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány
dc.titleEgy Pest Vármegyei Tejüzem HACCP rendszerének és a rendszer működtetésének felülvizsgálata
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)