Az élelmiszeripar számára történő citromsav előállítás elméleti és technikai háttere

Dátum
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

A citromsav napjainkban az egyik legnagyobb mennyiségben előállított és felhasznált szerves sav. Diplomamunkám célja, hogy laboratóriumi körülmények között kivitelezhető fermentációs technikával vizsgáljam a mangánionnak az Aspergillus niger morfológiájára és citromsav termelésére gyakorolt szerepét. A különböző koncentrációjú mangánion fermentlében fejlődő gombamorfológiát képalkotó módszer segítségével analizáltam. A kapott eredmények azt mutatják, hogy összefüggés van a fermentlé mangánion tartalma és a kialakuló gombamorfológia között.

Leírás
Kulcsszavak
citromsav, Aspergillus niger, mangán, morfológia
Forrás