Vegán húshelyettesítő termékek és a húsból készült megfelelőik összehasonlító vizsgálata

Abstract

A dolgozat készítésével elsődleges célom az volt, hogy vizsgálatokkal igazoljam azt, hogy milyen különbségek vannak a vegán húskészítmények és a húsból készült élelmiszerek között. Ehhez virsliket, burgereket és sonkákat, illetve azok alternatív megfelelőit vizsgáltam. Mivel a termékek jelölésén nem szerepelnek ásványi anyagokra vonatkozó információk, ezért úgy döntöttem, hogy ebből a szempontból vetem vizsgálat alá ezeket az élelmiszereket, így meghatározom azok makroelem és mikroelem tartalmát. Az eredményekből pedig kiszámolom, hogy a húsból készült, vagy a növényi eredetű termékek járulnak-e jobban hozzá az ajánlott napi ásványi anyag bevitelhez.