Vegán húshelyettesítő termékek és a húsból készült megfelelőik összehasonlító vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorBalázs, Viktória
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-04-14T13:52:22Z
dc.date.available2025-04-14T13:52:22Z
dc.date.created2024
dc.description.abstractA dolgozat készítésével elsődleges célom az volt, hogy vizsgálatokkal igazoljam azt, hogy milyen különbségek vannak a vegán húskészítmények és a húsból készült élelmiszerek között. Ehhez virsliket, burgereket és sonkákat, illetve azok alternatív megfelelőit vizsgáltam. Mivel a termékek jelölésén nem szerepelnek ásványi anyagokra vonatkozó információk, ezért úgy döntöttem, hogy ebből a szempontból vetem vizsgálat alá ezeket az élelmiszereket, így meghatározom azok makroelem és mikroelem tartalmát. Az eredményekből pedig kiszámolom, hogy a húsból készült, vagy a növényi eredetű termékek járulnak-e jobban hozzá az ajánlott napi ásványi anyag bevitelhez.
dc.description.courseÉlelmiszer-biztonsági és minőségi mérnök
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent55
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/389162
dc.language.isohu
dc.rights.accessHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectvegán
dc.subjecthúshelyettesítő
dc.subjecthúskészítmény
dc.subject.dspaceKémia::Analitikai kémia
dc.titleVegán húshelyettesítő termékek és a húsból készült megfelelőik összehasonlító vizsgálata
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
diplomadolgozat.pdf
Méret:
2.19 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Diplomadolgozat
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)