Egy húsüzem termékkörének fejlesztése
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Dolgozatom egy sertésvágóhíd feldolgozóüzemének termékkör fejlesztéséről szól. Kérdőívezés segítségével felmértem a fogyasztók hús- és húskészítmények fogyasztási szokásait, amiben kitértem a marinádozott (pácolt) hús bevezetésének igényére. A kérdőív alapján igényt tartanak a fogyasztók az új, kényelmi termék megismerésére. Cégen belül kóstoltatást, és próbagyártást végeztünk, majd a cég 2 élelmiszerboltjában kóstoltatásra került a termék. A végleges receptúra kialakítását, illetve a marinádozott hús technológiáját is bemutattam.
Leírás
Kulcsszavak
Forrás
Hivatkozás
Jóváhagyás
Áttekintés
Kiegészítve
Hivatkozik rá
Creative Commons licensz
Hacsak másképp nincs jelezve, a tételre vonatkozó engedélyek a következők Nevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország