Egy húsüzem termékkörének fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCzipa, Nikolett
dc.contributor.authorNyak, Boglárka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2016-10-28T08:24:39Z
dc.date.available2016-10-28T08:24:39Z
dc.date.created2016
dc.description.abstractDolgozatom egy sertésvágóhíd feldolgozóüzemének termékkör fejlesztéséről szól. Kérdőívezés segítségével felmértem a fogyasztók hús- és húskészítmények fogyasztási szokásait, amiben kitértem a marinádozott (pácolt) hús bevezetésének igényére. A kérdőív alapján igényt tartanak a fogyasztók az új, kényelmi termék megismerésére. Cégen belül kóstoltatást, és próbagyártást végeztünk, majd a cég 2 élelmiszerboltjában kóstoltatásra került a termék. A végleges receptúra kialakítását, illetve a marinádozott hús technológiáját is bemutattam.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszermérnökhu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent38hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/231413
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/hu/*
dc.subjecttermékfejlesztéshu_HU
dc.subjectmarinádozott sertéshúshu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleEgy húsüzem termékkörének fejlesztésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)