Virágmézek alapvető minőségi paramétereinek vizsgálata

Abstract

Témafelvetésemmel arra szeretnék választ kapni, hogy az általam vizsgált eltérő eredetű, de azonos fajtájú mézek mennyire felelnek meg a rájuk vonatkozó minőségi paramétereknek. Vizsgálataimat 16 eltérő gyűjtési helyű, de azonos fajtájú, vegyes virágmézen végeztem el. Az általam vizsgált tulajdonságok a következők voltak: o Nedvességtartalom meghatározása o Összes cukortartalom meghatározása o Diasztáz-aktivitás meghatározása o Elektromos vezetőképesség mérése o Hidroxi-metil-furforol-tartalom (HMF) meghatározása o pH mérése o Prolin-tartalom meghatározása o Szabad savtartalom meghatározása o Ásványi anyag tartalom meghatározása