Szakdolgozatom témájául az ún. HACCP rendszer vizsgálatát ill. ezen rendszer Héliker Zrt. Szolnok Coop üzleteiben történő alkalmazását választottam. A jelenkor egyik nagy problémája a környezetszennyezés és ennek emberi szervezetre gyakorolt hatása. A környezetbe juttatott szennyezés, még ha csak közvetett módon is, de bekerül az élelmiszereken keresztül szervezetünkbe és ott komoly problémákat okozhat. A HACCP rendszer ennek szabályozására és kiküszöbölésére alkalmas, ezért igen fontos szabályozási rendszer a mai élelmiszergazdaságban, élelmiszerkereskedelemben.