A sörhöz hozzáadott étcsokoládé hasznosulásának a vizsgálata
A sörhöz hozzáadott étcsokoládé hasznosulásának a vizsgálata
Dátum
Szerzők
Urai, Bianka
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
A kísérletem során kisüzemi körülmények között felsőerjesztésű, stout típusú söröket
állítottam elő, amelyhez egy kisüzemi sörfőző berendezés állt rendelkezésemre. Azonos
alapanyagokat alkalmaztam a két főzet esetén, viszont az egyiket dúsítottam étcsokoládéval a
komlózás során, valamint az erjesztés végén csokoládés komlókivonattal. Ezáltal, úgymond
egyrészt innovatív jelleggel ruháztam fel az italomat, másrészt pedig lehetőségem nyílt arra,
hogy vizsgáljam, hogy milyen mértékben módosította az egyes paramétereket és minőségi
jellemzőket a kontroll sörhöz képest.
Leírás
Kulcsszavak
étcsokoládé, sör, stout