A sörhöz hozzáadott étcsokoládé hasznosulásának a vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorAlexa, Lóránd
dc.contributor.authorUrai, Bianka
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-11-06T11:21:46Z
dc.date.available2019-11-06T11:21:46Z
dc.date.created2019
dc.description.abstractA kísérletem során kisüzemi körülmények között felsőerjesztésű, stout típusú söröket állítottam elő, amelyhez egy kisüzemi sörfőző berendezés állt rendelkezésemre. Azonos alapanyagokat alkalmaztam a két főzet esetén, viszont az egyiket dúsítottam étcsokoládéval a komlózás során, valamint az erjesztés végén csokoládés komlókivonattal. Ezáltal, úgymond egyrészt innovatív jelleggel ruháztam fel az italomat, másrészt pedig lehetőségem nyílt arra, hogy vizsgáljam, hogy milyen mértékben módosította az egyes paramétereket és minőségi jellemzőket a kontroll sörhöz képest.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági- és minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent50hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/275784
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectétcsokoládéhu_HU
dc.subjectsörhu_HU
dc.subjectstouthu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA sörhöz hozzáadott étcsokoládé hasznosulásának a vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)