Növényi italokkal és lisztekkel készített sütőipari termékek beltartalmi paramétereinek vizsgálata
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatom célja az volt, hogy kiderítsem, van-e különbség a hagyományos és glutén- és laktózmentes pogácsa érzékszervi tulajdonságai és ásványi anyag tartalma között. Az ásványi anyagok közül a magnézium, a kalcium, a vas és a cink mennyiségét határoztam meg és hasonlítottam össze. A "mentes" pogácsa sütéséhez mandulából, rizsből és kókuszból készült növényi italt és lisztet használtam fel.