Szakdolgozatom célja az volt, hogy kiderítsem, van-e különbség a hagyományos és glutén- és laktózmentes pogácsa érzékszervi tulajdonságai és ásványi anyag tartalma között. Az ásványi anyagok közül a magnézium, a kalcium, a vas és a cink mennyiségét határoztam meg és hasonlítottam össze. A "mentes" pogácsa sütéséhez mandulából, rizsből és kókuszból készült növényi italt és lisztet használtam fel.