Másodlagos metabolitokra építhető egészségügyi innováció

Dátum
Szerzők
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

Napjainkban a felgyorsult életmód, a stressz, az étkezési, alvási és kikapcsolódási szokások jelentős változása az ún. civilizációs betegségek, mint a szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, anyagcsere betegségek, immunrendszeri rendellenességek, gyomor-bélrendszeri betegségek, bőrbetegségek, stb. kialakulásához vezetnek. Az egészségi állapot hosszan tartó megőrzése, az említett betegségcsoportok megelőzése, továbbá a kezelésük hatásosságának javítása céljából a természetben előforduló értékes hatóanyagok (polifenolok, flavonoidok, anthocyaninok, szaponinok, stb.) rendszeres fogyasztása javasolt. Kiemelkedő jelentőséggel bírnak az anthocyanin vegyületek, melyek nagy koncentrációban találhatók meg a magyar meggyfajtákban. Mindezek ellenére a biológiai hatás kifejtéséhez elegendő koncentráció bevitele lehetetlen. Szükség van tehát olyan technikák kidolgozására, melyek segítségével egyrészt a hatóanyagot ki tudjuk vonni, majd koncentrálni is lehet annak károsodása nélkül, másrészt pedig az előállított kivonatot olyan funkcionális élelmiszerek, vagy akár táplálékkiegészítő készítmények formájában tudjuk a felhasználókhoz eljuttatni, amely megőrzi az aktív hatóanyag effektivitását, stabilitását, továbbá nem tartalmaz hozzáadott cukrot, mesterséges aromákat/ízjavítókat és tartósítószereket. Munkánk elsődleges célja tehát, hogy egy konzorciumi pályázat keretein belül, melyben a Debreceni Egyetem különböző karainak munkacsoportjai ipari partnerekkel együtt dolgoznak, megvalósíthatóvá váljon ez az elképzelés, továbbá hogy a kutatómunkák eredményeivel igazolni is tudjunk a biológiailag aktív hatóanyagok, valamint az elkészült prototípus termékek jótékony élettani hatásait.

Leírás
Kulcsszavak
meggy-mátrix, innováció, kísérlet fejlesztés
Forrás