Másodlagos metabolitokra építhető egészségügyi innováció

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorRemenyik , Judit
dc.contributor.authorKiss, Rita
dc.contributor.departmentDE--Gazdaságtudományi Kar
dc.date.accessioned2022-10-26T12:55:39Z
dc.date.available2022-10-26T12:55:39Z
dc.date.created2022-10-24
dc.description.abstractNapjainkban a felgyorsult életmód, a stressz, az étkezési, alvási és kikapcsolódási szokások jelentős változása az ún. civilizációs betegségek, mint a szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség, anyagcsere betegségek, immunrendszeri rendellenességek, gyomor-bélrendszeri betegségek, bőrbetegségek, stb. kialakulásához vezetnek. Az egészségi állapot hosszan tartó megőrzése, az említett betegségcsoportok megelőzése, továbbá a kezelésük hatásosságának javítása céljából a természetben előforduló értékes hatóanyagok (polifenolok, flavonoidok, anthocyaninok, szaponinok, stb.) rendszeres fogyasztása javasolt. Kiemelkedő jelentőséggel bírnak az anthocyanin vegyületek, melyek nagy koncentrációban találhatók meg a magyar meggyfajtákban. Mindezek ellenére a biológiai hatás kifejtéséhez elegendő koncentráció bevitele lehetetlen. Szükség van tehát olyan technikák kidolgozására, melyek segítségével egyrészt a hatóanyagot ki tudjuk vonni, majd koncentrálni is lehet annak károsodása nélkül, másrészt pedig az előállított kivonatot olyan funkcionális élelmiszerek, vagy akár táplálékkiegészítő készítmények formájában tudjuk a felhasználókhoz eljuttatni, amely megőrzi az aktív hatóanyag effektivitását, stabilitását, továbbá nem tartalmaz hozzáadott cukrot, mesterséges aromákat/ízjavítókat és tartósítószereket. Munkánk elsődleges célja tehát, hogy egy konzorciumi pályázat keretein belül, melyben a Debreceni Egyetem különböző karainak munkacsoportjai ipari partnerekkel együtt dolgoznak, megvalósíthatóvá váljon ez az elképzelés, továbbá hogy a kutatómunkák eredményeivel igazolni is tudjunk a biológiailag aktív hatóanyagok, valamint az elkészült prototípus termékek jótékony élettani hatásait.
dc.description.courseEgészségügyi menedzser
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent43
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/338298
dc.language.isohu
dc.subjectmeggy-mátrix
dc.subjectinnováció
dc.subjectkísérlet fejlesztés
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Közgazdaságtudomány::Vezetéstudomány, menedzsment
dc.titleMásodlagos metabolitokra építhető egészségügyi innováció
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Egészségügyi Gazdasági és Menedzsment Intézet)