Különböző zöldségkészítményekkel dúsított joghurtok fejlesztése és vizsgálata

Abstract

A dolgozatom a zöldségkészítménnyel sűrített joghurtokról szól. A dolgozat tartalmaz egy kérdőív munkát A joghurtot és zöldségkészítményeket is magam készítettem el. A zöldségkészítményeket 6 féle zöldségből készítettem el: cékla, cukkini, paradicsom, paprika, sárgarépa és sütőtök. A zöldségkészítményeket a tej alvadását követően adagoltam hozzá 3 különböző mértékben. A késztermékeknek lemértem a összes flavonoid és polifenol, azt követően kiértékeltem az eredményeket.