Különböző gyömbértartalmú, házi készítésű almalekvárok beltartalmi paramétereinek vizsgálata

Dátum
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt

Az alma Magyarországon nagy mennyiségben, jó minőségben és megfelelő áron beszerezhető gyümölcs. A gyömbér egyre inkább kezd elterjedni Európán és hazánkban is. A gyömbér ízéhez egy édeskés ízű gyümölcs illik, ezért választottam az almát. Olyan terméket szerettem volna készíteni, melynek beltartalmi értékei kiemelkedőek, különleges, ugyanakkor beilleszthető az egészséges és a hétköznapi emberek táplálkozásba is.Az alapanyagokból öt féle lekvárt készítettem, almalekvárt 4, 8, 12, 16 gramm gyömbér hozzáadásával és gyömbér nélkül. Összeségében elmondható, hogy sikerült bizonyítanom, hogy gyömbér adagolásával növelhető a lekvárok beltartalmi értéke. Sikerült olyan terméket alkotnom, amely még újdonságnak számít, ugyanakkor további fejlesztésekkel előállítható lehet ipari körülmények között is.

Leírás
Kulcsszavak
gyömbér, alma, lekvár, beltartalmi paraméter, antioxidáns, ásványianyag-tartalom, házi készítésű lekvár
Forrás