Különböző gyömbértartalmú, házi készítésű almalekvárok beltartalmi paramétereinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorBékési, Petra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2019-04-25T07:10:00Z
dc.date.available2019-04-25T07:10:00Z
dc.date.created2018-04-24
dc.description.abstractAz alma Magyarországon nagy mennyiségben, jó minőségben és megfelelő áron beszerezhető gyümölcs. A gyömbér egyre inkább kezd elterjedni Európán és hazánkban is. A gyömbér ízéhez egy édeskés ízű gyümölcs illik, ezért választottam az almát. Olyan terméket szerettem volna készíteni, melynek beltartalmi értékei kiemelkedőek, különleges, ugyanakkor beilleszthető az egészséges és a hétköznapi emberek táplálkozásba is.Az alapanyagokból öt féle lekvárt készítettem, almalekvárt 4, 8, 12, 16 gramm gyömbér hozzáadásával és gyömbér nélkül. Összeségében elmondható, hogy sikerült bizonyítanom, hogy gyömbér adagolásával növelhető a lekvárok beltartalmi értéke. Sikerült olyan terméket alkotnom, amely még újdonságnak számít, ugyanakkor további fejlesztésekkel előállítható lehet ipari körülmények között is.hu_HU
dc.description.correctorVT
dc.description.correctorvt
dc.description.courseélelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent53hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/265978
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectgyömbérhu_HU
dc.subjectalmahu_HU
dc.subjectlekvárhu_HU
dc.subjectbeltartalmi paraméterhu_HU
dc.subjectantioxidánshu_HU
dc.subjectásványianyag-tartalomhu_HU
dc.subjectházi készítésű lekvárhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleKülönböző gyömbértartalmú, házi készítésű almalekvárok beltartalmi paramétereinek vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)