Növényi eredetű tejhelyettesítők feldolgozási lehetőségeik és fehérjetartalom meghatározásuk
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A világon egyre elterjedtebb a növényi alapú táplálkozás. Sok vita folyik arról, hogy a növényekből lehet-e e elegendő fehérjét bevinni a szervezetbe. Dolgozatomban a boltokban széles választékban kapható növényi tejek és a belőlük készíthető túróféleségek fehérjetartalmát vizsgáltam. Ezek az alternatívák megoldást nyújthatnak olyan betegségekben szenvedőknek is, akik nem fogyaszthatnak tejet és tejtermékeket.