Élelmiszerek vízaktivitásának élelmiszerbiztonsági szempontjai
Dátum
Szerzők
Prilipa, Tamás
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
Az élelmiszerek vízelvonással történő tartósításának minőségi kérdései. A vízaktivitás mérés elmélete és gyakorlata. A műszerek mérési elve. A tudománytörténet mérföldkövei.
Leírás
Kulcsszavak
vízaktivitás, mikrobiológia, tartósítás