A civilizációs betegségek nagy száma, az egészséges életmód és táplálkozás miatt, a tudomány egyre szélesebb körben vizsgálja az élelmiszerek egészségre kifejtett hatásait. Az utóbbi időkben számos tudományos kutatás foglalkozott a teával, köszönhetően annak, hogy rendszeres fogyasztása számos jótékony hatással bír. A tea közismerten frissítő, élénkítő hatása elsősorban a koffeintartalmának tudható be. Diplomadolgozatom elkészítése során célom volt bebizonyítani, hogy a tea koffeintartalma igen magas, így a manapság nagyon népszerű, ám egészségtelenebb kávézás megfelelő helyettesíthetője lehet. Továbbá kíváncsi voltam rá, hogy az elkészítési körülmények- áztatási idő, hőmérséklet- befolyásolja-e a kioldódott koffein mennyiségét, és ha igen akkor milyen mértékben.