A Vilmos körte beltartalmi értékeinek változása a feldolgozás során
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A diplomadolgozat a Vilmos körte azon beltartalmi értékeinek változásaival foglalkozik, melyek a cefrézés és a tartósítás során bekövetkezhetnek. A vizsgálatok során a figyelemmel kísértük a különböző minták szárazanyag- és nedvesség tartalmának, a polifenolok és flavonoidok mennyiségének és a minták kalcium, kálium, magnézium, nátrium, réz és vas tartalmának változásait.