Kis- és nagyüzemi meggysörök összehasonlító vizsgálatai

dc.contributor.advisor	Alexa, Loránd
dc.contributor.author	Rab, Gyula Csongor
dc.contributor.department	DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned	2022-11-13T10:59:39Z
dc.date.available	2022-11-13T10:59:39Z
dc.date.created	2022
dc.description.abstract	Dolgozatomban különböző nagyüzemi, kisüzemi és kézműves meggysörök beltartalmi értékeit vizsgálom. Sor került színintenzitás, összes savasság, keserűsav-tartalom, összes polifenol-tartalom, flavonoid-tartalom, valamint az ásványianyag tartalom meghatározására is. A vizsgált paraméterek között számos eredmény mutatott szembetűnő különbségeket, de nem mindegyik. A dolgozatban említést kap a meggyben megtalálható antioxidáns hatású vegyületek pozitív hatásai. Ezen kívül más jótékony hatású vegyületek jelenlétét is vizsgáltuk, amivel jobban átlátható a sörök szervezetre gyakorolt hatása. A dolgozatban választ kapunk arra, hogy milyen minőségű söröket tudunk vásárolni az adott kategóriákban.
dc.description.course	Élelmiszermérnöki
dc.description.degree	BSc/BA
dc.format.extent	41
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/2437/339674
dc.language.iso	hu
dc.subject	meggysör
dc.subject	sörvizsgálat
dc.subject	beltartalom
dc.subject.dspace	DEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémia
dc.title	Kis- és nagyüzemi meggysörök összehasonlító vizsgálatai