A kislexikonnak is beillő kötet szakszerű fogalommagyarázatokat tartalmaz a táplálkozástudomány tárgyköréből. A szakmai kifejezések, tudományos fogalmak mellett a köznapi ismeretek (például alapanyagok, konyhatechnikai eljárások, adalékok stb.) is helyet kaptak a kötetben. A fogalomtárnak nagy hasznát veszik a felsőoktatásban a vendéglátó és dietetikus szakemberek képzésében, ugyanakkor helye van a családi könyvespolcokon is. Az olvasmányos, közérthető stílusban íródott fogalommagyarázatok ábécérendben sorakoznak a kötetben az acetecetsavtól a zsírszövetig.