Csokoládéval és kávéval ízesített stout sörök beltartalmi paramétereinek összehasonlítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
Szakdolgozatom készítése során öt különböző stout sört főztünk. A söröket étcsokival, tejcsokival, fehércsokival, kávéval ízesítettük, valamint főztünk egy sima, ízesítetlen stoutot is, ami kontroll sörként szolgált számunkra. A főzött sörök beltartalmi paramétereit hasonlítottuk össze egymással. Mértük a sörök összes fenolos vegyülettartalmát, flavonoid-tartalmát, összes savasságát, keserűsav-tartalmát, színintenzitását, valamint az ásványi anyag tartalmát.