A szakdolgozatom célja a bioremediáció és fitoextrakció módszerek alkalmazásának vizsgálata a réz-ion Saccharomyces bayanus-ra gyakorolt hatásának tanulmányozásával. A toxicitási teszt eredménye alapján a fémion adott koncentrációig serkentette, majd gátló hatást gyakorolt az élesztő növekedésére. Az ozmotolerancia teszt alapján a sejtvonal nem volt érzékeny a magas cukorkoncentrációra, így a sejtek életképesek maradtak. A fermentációs kísérlet során a kontrollhoz képest 100 mg/l gátlószer jelenléténél mértük a legkevesebb élesztősejtszámot. Továbbá a minőségi kontrollt elvégezve csak tipikus élesztősejteket mutattunk ki, tehát nem kontaminálódott a fermentációs kísérlet alkalmával a felhasznált táptalaj. Összességében a szakirodalmak által alátámasztott eredményt kaptuk, miszerint a réz-ion gátló hatással bírt az általunk izolált Saccharomyces bayanus metabolizmusára és növekedésére.