Különböző gabonaőrlemények aminosav összetételének biológiai hatása korunk táplálkozásában

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorMáthéné Szigeti, Zsuzsa
dc.contributor.authorParaidi, Annamária
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biológiai és Ökológiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2016-05-06T07:47:57Z
dc.date.available2016-05-06T07:47:57Z
dc.date.created2016-05-04
dc.description.abstractTémaválasztásom arra az aktuális kérdésre irányul, amelyről sok esetben tudományos viták is folynak: mely gabonaféléből készült kenyér a „legegészségesebb”. A gabonafélék fehérjetartalma eltérő, aminosav összetételük változatos, felvetődhet az a kérdés, hogy aminosav összetétel szempontjából, mely gabona őrleménye a legmegfelelőbb biológiai hasznosulásuk szempontjából. Munkánk során meghatároztuk a választott gabonaőrlemények fehérjetartalmát, aminosav összetételét és megadott esszenciális aminosavak segítségével kiszámoltuk biológiai értéküket ahhoz, hogy rangsorolni tudjuk. Aminosav összetétel alapján az egészséges táplálkozás szempontjából fontos lenne az alternatív gabonafélék: hajdina, amaránt, sokrétű, változatos felhasználása, illetve a humán táplálkozásra kevésbé használt gabonafélék: árpa, zab, cirok, felfedezése, ismertetése és beépítése napi étrendünkbe. A nyugat-európai piac már nyitott a jó minőségű, értékes táplálkozás-élettani tulajdonságokkal rendelkező, a mai kor táplálkozásának megfelelő termékek iránt, hazánkban is ez lenne a cél, felhívni a figyelmet a gabonafélék jelentőségére az egészséges táplálkozásban!hu_HU
dc.description.correctorgj
dc.description.courseBiológushu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent53hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/226584
dc.language.isohuhu_HU
dc.rightsNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarország*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/hu/*
dc.subjectgabonaőrleményekhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományokhu_HU
dc.titleKülönböző gabonaőrlemények aminosav összetételének biológiai hatása korunk táplálkozásábanhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Természettudományi és Technológiai Kar)