Nagyüzemi és háztáji sertéshúsok összehasonlítása
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A hús egyik értékes táplálékunk. Dolgozatomban sertéshúsokat vizsgáltam. A nagyüzemi és háztáji sertések húsminőségét hasonlítottam össze. A húsok vizsgálatakor érzékszervi tulajdonságokat, fehérje-, zsír-, hamu-, elemtartalmat néztem, illetve csepegési léveszteséget és pH-t. Arra kerestem a választ, hogy lehet-e élelmiszerboltban olyan húst venni ami a háztáji húsminőséget megközelíti. Méréseim során arra a következtetésre jutottam, hogy igen lehetséges de magasabb árért cserébe.