Minőségjavító technikák alkalmazása az élelmiszeriparban

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSzűcs, Edit Gizella
dc.contributor.authorTóth, Szabina
dc.contributor.departmentDE--Műszaki Kar
dc.date.accessioned2025-01-30T09:38:28Z
dc.date.available2025-01-30T09:38:28Z
dc.date.created2024
dc.description.abstractA diplomamunkámat úgy építettem fel, hogy az iparban és a termelőszférákban előforduló kockázati típusokat, és annak kezelésének lépéseit fogalmaztam meg és arra milyen minőségirányítási módszerek alkalmazhatóak különböző iparágakban. Az húsiparban alkalmazható minőségirányítási rendszerekre, mint a HACCP rendszer, ISO 9001 és az ISO 22000:2018 szabványokra vonatkozó előírásokat, szabályokat, nyomon követhetőségüket fogalmaztam meg. A húsipari technológiai folyamatok elemzéséből azt a következtetést lehet levonni, hogy a húsminőségnek már a vágóállat tartásától kezdve a vásárlásán, szállításán, feldolgozásán át meghatározó szerepe van. Mindezek mellett a dolgozók képesítése, felkészültsége, a minőségileg nem megfelelő termék visszáru kezelése központi szerepet tölt be a folyamatok szabályozásánál. Összességében elmondható, hogy a megfogalmazott, jól átgondolt minőségjavító technikák betarthatóságára, szabályozására egy élelmiszeriparnak szükséges bevezetnie az ISO 22000:2018 szabványt, amellyel a folyamatait megfelelően nyomon követhetővé, tanúsíthatóvá tudja tenni. Ennek a szabványnak a bevezetésével kialakíthat a vállalt egy kulcsfontosságú ügyfélbizalmat, ami az élelmiszer-biztonsági elkötelezettségről, vezetési felkészültségről és gyakorlatról mutat bizonyságot. Nemzetközi távlatban gondolkodva pedig nagy versenyelőny, hiszen globális elismert szabvány, üzleti kapcsolatok kiépítését megkönnyíti.
dc.description.courseMűszaki menedzser
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent50
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/386178
dc.language.isohu
dc.rights.accessrestricted
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectsertés
dc.subjectminőség
dc.subject.dspaceKözgazdaságtudomány::Vezetéstudomány, menedzsment
dc.titleMinőségjavító technikák alkalmazása az élelmiszeriparban
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Titoktartási megállapodás.pdf
Méret:
3.34 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.19 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Műszaki Menedzsment és Vállalkozási Tanszék)