A hőkezelés hatása a darált mák eltarthatósági idejére

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBurzán, János
dc.contributor.authorBakó, Dóra
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-12-08T10:57:16Z
dc.date.available2025-12-08T10:57:16Z
dc.date.created2025-10-27
dc.description.abstractSzakdolgozatom első részében egy különleges, többhasznú növényt mutattam be, a mákot. Majd mákfeldolgozó cég (Sotiva Seed Kft.) elhelyezkedéséről és történetéről számoltam be. A cégen belül fejlesztett hőkezelő berendezést mutattam be, majd annak kísérletezését. A kutatásom lényege, hogy a darált mákot milyen kedvező hőmérsékleten tudom hőkezelni, úgy, hogy megfelelő nedvességtartalmat kapjak (2,6-2,7%) és annak ne változzon se állaga, színe, íze és szaga. Dolgozatom legfőbb célja az volt, hogy egy olyan hőkezelési technológiát fejlesszek ki a Sotiva számára, amivel biztosítani tudjuk a minimum fél éves minőségmegőrzési időt a darált mák esetében. Ezt egy összcsíraszám vizsgálat követett a már megfelelő minták esetében.
dc.description.courseÉlelmiszermérnök
dc.description.degreeBSc/BA
dc.format.extent51
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/399530
dc.language.isohu
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectMák
dc.subjectHőkezelés
dc.subjectdarált mák
dc.subjectminőségmegőrzési idő
dc.subjectavasodás
dc.subject.dspaceMezőgazdaságtudomány
dc.titleA hőkezelés hatása a darált mák eltarthatósági idejére
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Bakó Dóra szakdolgozat PDF.pdf
Méret:
1.87 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
2.35 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)