The role of garlic and black garlic as raw materials in functional foods: A review

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorProkisch, József
dc.contributor.authorPreniqi, Blend
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
dc.date.accessioned2025-06-19T09:01:29Z
dc.date.available2025-06-19T09:01:29Z
dc.date.created2025-05-05
dc.description.abstractThis thesis is concerned about the nutritional and functional potential of garlic (Allium sativum L.) and its fermented counterpart, black garlic, emphasizing their growing importance in the development of functional foods. As the global requirements for health-promoting dietary components increases, garlic and black garlic have emerged as prominent candidates due to their bioactive compounds and broad-spectrum health benefits. Both garlic and black garlic possess nutritional and medicinal properties, which are discussed in the thesis project.
dc.description.courseFood safety and quality engineering
dc.description.degreeMSc/MA
dc.format.extent57
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/2437/393632
dc.language.isoen
dc.rights.infoHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.
dc.subjectGarlic
dc.subjectBlack garlic
dc.subjectFunctional foods
dc.subject.dspaceAgricultural Sciences
dc.titleThe role of garlic and black garlic as raw materials in functional foods: A review
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
Blend Preniqi MSC thesis.pdf
Méret:
984.57 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Megjelenítés
Engedélyek köteg
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Nincs kép
Név:
license.txt
Méret:
1.94 KB
Formátum:
Item-specific license agreed upon to submission
Leírás:
Letöltés
Gyűjtemények
Theses (MÉK)