A házi készítésű és nagyüzemi lekvárok gyártástechnológiája
Betöltés ...
Dátum
Authors
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
DOI
Absztrakt
A gyümölcsöket szezonalitásukból adódóan csak bizonyos időszakokban fogyaszthatjuk. A gyümölcsök kellemes zamatának kedvelőinek megfelelő alternatíva lehetnek a lekvárok. Szakdolgozatomban a házi készítésű és nagyüzemi lekvárok gyártástechnológiáját mutattam be. Emellett megvizsgáltam a vízaktivitásukat és a cukortartalmukat, hogy kiderítsem, hogy házi körülmények között is előállítható-e olyan minőségű lekvár, mint nagyüzemi körülmények között.