A gyümölcsöket szezonalitásukból adódóan csak bizonyos időszakokban fogyaszthatjuk. A gyümölcsök kellemes zamatának kedvelőinek megfelelő alternatíva lehetnek a lekvárok. Szakdolgozatomban a házi készítésű és nagyüzemi lekvárok gyártástechnológiáját mutattam be. Emellett megvizsgáltam a vízaktivitásukat és a cukortartalmukat, hogy kiderítsem, hogy házi körülmények között is előállítható-e olyan minőségű lekvár, mint nagyüzemi körülmények között.