9633369355
| dc.date.accessioned | 2008-12-15T16:59:11Z | |
| dc.date.available | 2008-12-15T16:59:11Z | |
| dc.description.abstract | A tankönyv három nagy fejezete az ételkészítés, a cukrászati és a felszolgáló ismereteket tartalmazza, amelyek egymásra épülnek és kiegészítik egymást. A gyakorlatias szemléletmód elsajátításán túl az alapvetõ fogalmak rendszerezésére, az egyéni tapasztalatok felhasználására ösztönzi a hallgatókat. Az ételkészítési ismeretekben a nyersanyagok, a fõzelékek, a köretek, a saláták, a mártások, a levesek, a meleg elõételek, a tészta ételek, a különbözõ húsételek és a hidegkonyhai ismeretek kerülnek bemutatásra. A felszolgáló ismeretek a biztonságos munkavégzés feltételeit, a terítés, a vendéglátás, a felszolgálás és az étrend összeállításának folyamatait, az ételismeret alapfogalmait ismerteti. A cukrászati ismeretek az alapmûveleteket, az elõkészítést, tésztakészítést, a cukrászati alaptésztákat és a kikészített sütemények jellemzõit mutatja be. Komoly ábraanyag könnyíti a tananyag elsajátítását. | hu |
| dc.identifier.bibid | bibKLT00382508 | hu |
| dc.identifier.isbn | 9633369355 | hu |
| dc.identifier.opac | http://webpac.lib.unideb.hu:8082/WebPac/CorvinaWeb?action=cclfind&resultview=long&ccltext=idno+bibKLT00382508 | hu |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2437/64491 | |
| dc.title | 9633369355 | hu |