A fagyasztás és a szárítás hatása a fekete bodza beltartalmi értékeire
A fagyasztás és a szárítás hatása a fekete bodza beltartalmi értékeire
Dátum
Szerzők
Nagy, Marianna
Folyóirat címe
Folyóirat ISSN
Kötet címe (évfolyam száma)
Kiadó
Absztrakt
A fekete bodza manapság egyre inkább a figyelem középpontjába kerül. Kiemelkedő beltartalmi paramétereinek köszönhetően az erdei gyümölcsökhöz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Diplomadolgozatomban ezen paraméterek változását vizsgálom különböző tartósítási eljárások hatására. Célom az volt, hogy bebizonyítsam, hogy a bodza még szárítva és fagyasztva is értékes gyümölcs.
Leírás
Kulcsszavak
bodza, szárítás, fagyasztás