A fekete bodza manapság egyre inkább a figyelem középpontjába kerül. Kiemelkedő beltartalmi paramétereinek köszönhetően az erdei gyümölcsökhöz hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Diplomadolgozatomban ezen paraméterek változását vizsgálom különböző tartósítási eljárások hatására. Célom az volt, hogy bebizonyítsam, hogy a bodza még szárítva és fagyasztva is értékes gyümölcs.