Témámként a borok tömegspektrometriás profilozását választottam. Célom különböző borminták elemi összetételének, felépítő komponenseinek, majd az adott komponensek élettani hatásainak meghatározása volt. Szakdolgozatom elkészítése során HPLC-MS módszert alkalmaztam. A HPLC-MS nagyteljesítményű folyadék kromatográfia elválasztástechnikai módszer tömegspektrometriával kapcsolva. Vizsgálataim során a biológiailag aktív fenolos vegyületek csoportjába tartozó molekulák azonosítását célzom meg. A kiértékelés végére azonosítottam stilbéneket, flavonokat, fenolsavakat és ezek származékait.