A hús- és mangalica sertésből készült termékek egyes beltartalmi paramétereinek vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKincses, Sándorné
dc.contributor.authorTóth, Veronika
dc.contributor.departmentDE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2018-11-22T09:26:18Z
dc.date.available2018-11-22T09:26:18Z
dc.date.created2018-10
dc.description.abstractKísérletem célja az volt, hogy választ kapjak arra a kérdésre, ami több generációt foglalkoztat, hogy vajon a hagyományos sertésből készült termékek vagy a mangalica sertésből készült termékek értékesebbek humán táplálkozástani szempontból. A húskészítmények jellemző minőség mérő paraméterein belül a nedvesség tartalmat, a fehérje tartalmat, az összes zsírtartalmat vizsgáltam. Továbbá a készítményekben található zsírsav összetételt, a telített és teltetlen zsírsav komponensek meghatározásával.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és -minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent48hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/259447
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecthússertéshu_HU
dc.subjectmangalicahu_HU
dc.subjectnedvesség tartalomhu_HU
dc.subjectnátrium-klorid tartalomhu_HU
dc.subjectfehérje tartalomhu_HU
dc.subjectösszes zsírtartalomhu_HU
dc.subjectΩ-3 és Ω-6 zsírsavakhu_HU
dc.subjecttelített és telítetlen zsírokhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleA hús- és mangalica sertésből készült termékek egyes beltartalmi paramétereinek vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Mezőgazdaság-, Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar)