Élelmiszerek elemi szennyezőinek kvantitatív vizsgálatára vonatkozó elemanalitikai módszerek fejlesztése

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorBaranyai, Edina
dc.contributor.authorFige, Hajnalka
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Kémiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2019-12-13T09:06:56Z
dc.date.available2019-12-13T09:06:56Z
dc.date.created2019-12-12
dc.description.abstractAz érvényben lévő Európai Uniós szabályozások egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek az élelmiszerbiztonságra, a „talajtól a tányérig” elv alapján mind a tagállamokban előállított, mind az importált termékek összetételét követhetővé kell tenni és folyamatosan monitorozni. A már kis koncentrációban mérgező arzén és higany hagyományos atomspektrometriai módszerekkel történő mennyiségi meghatározása kihívás elé állítja a szakembereket. Megoldást jelenthet az induktív csatolású plazma technika tömegspektrométerrel összekapcsolva (ICP-MS), amely hatékony, nagy érzékenységű elemzést tesz lehetővé, azonban a módszer bekerülési- és fenntartási költsége is nagyon drága, és megfelelő szaktudást igényel. Ezért a munkám során visszanyúltam az arzén meghatározásánál a hidridképzésen alapuló, a higany esetén pedig a hideggőz technikákhoz. A célom az volt, hogy a Debreceni Egyetem Szervetlen és Analitikai Kémiai Tanszékén működő Novo-Lab Atomspektroszkópiai Partner Laboratóriumban ezen elemek elemzéséhez tömegspektrométer használatát elkerülő alternatívákat fejlesszek, amelyek olcsóbb és egyszerűbb, szabvány szerinti mérést tehetnek lehetővé. A hidrokultúrában termesztett rizs kiemelt kockázattal rendelkezik az arzén- és higanytartalmú vegyületek akkumulálása szempontjából, amelyek károsak az emberi egészségre. A különböző mérési paraméterek optimalizálását és a kidolgozott módszer teljesítményjellemzőinek meghatározását követően rizsmintákat és rizstartalmú élelmiszermintákat vizsgáltam. Célom volt egy olyan minta-előkészítési és elemanalitikai módszer kidolgozása, amely alkalmas a rizsek As-tartalmának kvantitatív meghatározására, a vonatkozó szabványoknak megfelelően. Az arzén mellett azonban más elemi szennyezők vizsgálata is szükséges ahhoz, hogy a rizsben található toxikus fémek mennyiségét feltérképezzük. Higanyanalizátort használva bonyolult minta-előkészítési lépés nélkül meghatározható a különböző eredetű és minőségű rizsmintákban, élelmiszermintákban található higany koncentrációja.hu_HU
dc.description.correctorgj
dc.description.courseVegyészhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent52hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/277310
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectelemanalitikahu_HU
dc.subjectélelmiszer
dc.subjectrizs
dc.subjectarzén
dc.subjecthigany
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Kémiahu_HU
dc.titleÉlelmiszerek elemi szennyezőinek kvantitatív vizsgálatára vonatkozó elemanalitikai módszerek fejlesztésehu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Kémiai Intézet)